Hovaz Haghtanak Reserve 0,75l

Colore:viola

Vitigno: 100% haghtanak

Regione: Armavir

Annata: 2021

Alcool:13%

Aromi di mora viola, amarena e prugna matura, con strati di ribes nero e fichi secchi. L’affinamento in rovere aggiunge vaniglia,
tostato, cacao e sentori di caffè, tabacco.
In bocca tannini ben strutturati, acidità equilibrata e un lungo finale di frutta scura, cioccolato fondente, spezie calde e rovere tostato.
Abbinamento:
si abbina perfettamente con la
bistecca di manzo, costata, costolette d’agnello, collo di maiale
Piatti a cottura lenta: guance di manzo, costine, stinco d’agnello.
Selvaggia: cervo alla griglia, cinghiale, anatra (arrosto).

Vinificazione

Vendemmia manuale a metà-fine ottobre a piena maturazione fenolica.
Fermentazione: Le uve sono state diraspate e
pigiate leggermente, quindi fermentate in tini di acciaio inox per preservare la purezza varietale.
La fermentazione alcolica è stata condotta a 24-28 °C con gestione giornaliera del cappello di vinacce (pigiature manuali
e rimontaggi delicati) per controllare l’estrazione ed enfatizzare i tannini naturalmente più decisi di Haghtanak. Il contatto totale con le bucce è durato circa 20-25 giorni per conferire struttura e profondità, mantenendo al contempo l’equilibrio.
Affinato per 24 mesi in botti di rovere caucasico a tostatura media,per permettere al vino di ammorbidirsi e integrarsi, aggiungendo sottili note speziate e tostate, esaltando la complessità senza oscurare il carattere di Haghtanak.